Kaffeekekse

Diese veganen Kaffeekekse haben alles, was das Naschkatzen-Herz begehrt: Eine perfekte Konsistenz, knackige Schokostückchen und gerade genug Koffein, um einen sanften Energiekick zu geben. Kurzum: Der perfekte Feel-Good-Snack gegen das Nachmittagstief.

Kaffeekekse
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Vielleicht kennst du das Gefühl: Das Mittagessen ist vorbei, du fühlst dich ein bisschen lethargisch und trotzdem hast du irgendwie noch Lust auf etwas Süßes! Aber nichts, das dir einen Zuckerschock gibt, sondern einfach einen sanften Motivationsschub für die zweite Hälfte des Tages. Wir haben da was für dich: Kaffeekekse!  



Diese besondere Superfood-Variante mit unserem Super Brew Mix enthält weniger Koffein als regulärer Kaffee und besticht durch ein feines Röstaroma aus Lupinen. Für einen zarten Vanille-Geschmack (und kraftvolle Skin Foods, die deine Haut von innen heraus verwöhnen), verwenden wir außerdem den Plant Collagen Mix. Die dunklen Schokostückchen befriedigen die Lust auf Süßes und geben den Keksen extra Knackigkeit.



Wir haben unseren nächsten Nachmittagssnack schon gefunden - du auch?




Das Rezept: Kaffeekekse

Zutaten:


  • 3 TL Super Brew Mix
  • 2 TL Plant Collagen Mix
  • 250 g Mandelmehl 
  • 4 EL geschmolzenes Kokosöl 
  • 3 EL Ahornsirup 
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Apfelessig  
  • 150 g dunkle Schokostückchen (optional)


So geht’s:


  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten außer der Schokostückchen in einer großen Schüssel vermengen. 
  3. Schokostückchen unterheben.
  4. Mit einem Löffel mittelgroße Kekse formen, auf dem Blech platzieren und leicht andrücken. 
  5. Ca. 10 Minuten backen. 
  6. Vor dem Servieren abkühlen lassen.


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