Buddha Bowl Rezept mit Süßkartoffeln & Hummus

Dieses einfache Buddha Bowl Rezept gibt deiner Mittagspause richtig Pepp! Schnell zubereitet, gesund, vegan und mit einer Portion Superfood, die dir dabei hilft, zur Ruhe zu kommen!

Buddha Bowl mit Süßkartoffel und Hummus
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Mittags hast du nicht viel Zeit und Lust, groß zu kochen - willst aber trotzdem was Gesundes, was dich bis zum Abend satt hält? Dann ist diese Buddha Bowl perfekt für dich. Sie enthält frisches Grünzeug, gesunde Fette und komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker stabil halten. Gekrönt wird das ganze mit einem cremigen Hummus, in dem eine Portion unseres Golden Mellow Superfood Mixes steckt.


Diese kraftvolle Mischung aus ayurvedischen Kräutern und Adaptogenen, kann dir dabei helfen, Stress zu reduzieren und deinen Körper bei der Erholung zu unterstützen. (Genau das Richtige an einem stressigen Wochentag!)


Bring mit dieser Buddha Bowl Ruhe, Genuss und Erholung in deinen Tag!


SUPER TIPP: Eignet sich auch perfekt zum Meal Prep, indem du die einzelnen Zutaten getrennt voneinander im Kühlschrank lagerst und jeden Tag mit dem frischen Dressing garnierst.

Das Rezept: Vegane Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Hummus

2 Portionen

Zutaten:


  • 100 g Brokkoli-Röschen
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 150 g gemischter Salat
  • 200 g gekochter brauner Reis
  • Zitronensaft, Erdnüsse (optional)

 


Zutaten Hummus:


  • 1-2 TL Golden Mellow Mix
  • 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
  • 3 EL Tahini
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 125 ml Wasser

 


So geht’s:


  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die kleingeschnittenen Süßkartoffeln und den Brokkoli gleichmäßig darauf verteile
  2. Bei 180°C für 20 Minuten backen oder bis die Süßkartoffel weich ist.
  3. In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten: Dazu alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. 
  4. Ofengemüse, Reis und frische Zutaten in Schüsseln anrichten. Hummus dazugeben und genießen!

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